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블랙베리 음용법

    간단히 내리는 블랙베리 농축액(액기스)

  • 농축액(액상 차 음료)
  • 블랙베리에 당(설탕) 30%정도 (5kg 기준으로 약 1.5kg) 첨가합니다.
  • 영화 1도 이하(김치냉장고)에 15일 정도 숙성시킵니다.
  • 살짝 블랙베리액을 떠서 드시거나 채에 걸러 김치냉장고(영하 유지) 보관하여 맛있게 드시면 됩니다.
  • 농축액(액기스)
  • 블랙베리와 당(설탕)을 1:1 비율로 섞습니다.
  • 2주~2개월이상(기호에 맞게) 상온에서 숙성시킵니다.
  • 씨를 걸러낸 후 냉장 보관하면서 드시면 좋습니다.
  • - 상온에서 보관할 시 설탕을 1:1 이상 첨가하셔야 발효가 되지 않습니다.
  • 생과일 주스
  • 요구르트(2개)나 우유에 블랙베리 7알 정도를 섞습니다.
  • 믹서기에 갈아 음용하시거나 기호에 맞게 음용하시면 좋습니다.
  • 블랙베리 술 담그기

  • 발효주
  • 블랙베리 열매에 당(설탕)을 20~30% (5kg 기준 약 1~1.5kg) 첨가합니다.
  • 약 20도씨 상온에서 10~14일 정도 발효시킵니다.
  • 발효된 블랙베리를 찌꺼기와 분리하여 통에 담고 저온에서 6개월 이상 숙성시킨후 드시면 됩니다.
  • 희석주
  • 블랙베리와 당(설탕이나 꿀)을 (5kg 기준 500g~1.0kg) 기호에 맞게 첨가합니다.
  • 블랙베리와 당을 고루 잘 섞어 3~4일 정도 발효시킵니다. (부글부글 끓을 때까지)
  • 이때 뚜껑을 꽉 조이지 않습니다. 가스가 발생하기 때문에 꽉 조이면 터질 우려가 있습니다.
  • 소주 알콜도수 25%~30% 1.8L 페트병 약 5병정도를 부어 뚜껑을 밀봉시킵니다.
  • 잘 희석 되도록 가끔 잘 저어줍니다.
  • 약 60일간 두었다가 과피, 씨 등을 개끗하게 거른 후 숙성에 들어갑니다.
  • (1~2번 더 걸러주는 것이 좋습니다.)
  • 6개월 정도 숙성 후 음용하시면 좋습니다.
  • 블랙베리 쨈 만들기

  • 블랙베리를 으깨 저온(서늘한 곳)에서 숙성시킵니다.
  • 약한 불에 살짝 끓여 씨앗만 채에 걸러 제거합니다.
  • 가열 용기에 블랙베리 과육을 넣고 끓이면서 주걱으로 저어줍니다.
  • 기호에 맞게 설탕을 첨가합니다. (3회정도로 나누어 설탕 첨가)
  • 완성되면 기포 제거 후 뜨거울 때 바로 밀봉합니다.
  • 살균은 뜨거울 때 밀봉하면 별도의 살균은 하지 않아도 됩니다.
  • 장기보관을 위해서는 80도 이상에서 10~20분간 살균 후 냉각하시면 됩니다.
  • 기타

  • 블랙베리쨈과 블랙베리주스, 블랙베리음료, 블랙베리떡 등 다양하게 기호에 맞게 드시면 더욱 좋습니다.